les aliments ultra-transformés sont mauvais pour la santé

Les aliments ultra-transformés sont mauvais pour la santé

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Les barres chocolatées, les biscuits industriels, les sodas, les préparés sont autant d’aliments « ultra-transformés » consommés chaque jour par des millions de personnes. Problème, leur consommation augmenterait le risque de développer un cancer.

Les aliments ULTRA-TRANSFORMES augmentent le risque d’une maladie cancéreuse

Cette conclusion alarmante est tirée par des chercheurs français dont le travail vient d’être publié dans le British Medical Journal (BMJ). Durant les dernières décennies, « les habitudes alimentaires ont évolué vers une augmentation de la consommation d’aliments ultra-transformés qui contribuent aujourd’hui à plus de la moitié des apports énergétiques dans de nombreux pays occidentaux », a révélé une équipe française de chercheurs de l’Inserm, de l’Inra et de l’Université Paris 13.
 
aliments ultra-transformés
Or selon les scientifiques, ces aliments ultra-transformés augmenteraient les risques de développer un cancer. Pour parvenir à cette conclusion, ils ont recruté 104 980 participants de la cohorte NutriNet-Santé suivis entre les années 2009 et 2017. Leurs habitudes alimentaires ont été étudiées. Au cours du suivi, 2228 cas de cancers ont été diagnostiqués. La conclusion est une augmentation de 10% de la proportion d’aliments ultra-transformés dans le régime alimentaire s’est révélée être associée à une augmentation de plus de 10% des risques de développer un cancer en général et un cancer du sein en particulier. Ce constat doit être pris comme un premier pas.
En effet, le lien de cause à effet demeure à démontrer ainsi que les éléments déclencheurs. La même équipe est déjà à pied d’œuvre et lance actuellement un nouveau programme sur les additifs alimentaires.
 
classification NOVA des aliments
La classification NOVA permet de catégoriser les aliments selon quatre groupes, en fonction de leur degré de transformation industrielle, les aliments peu ou pas transformés, les ingrédients culinaires, les aliments transformés et les aliments ultra-transformés. Ainsi, les pains et brioches industriels, les barres chocolatées, les biscuits apéritifs, les sodas et boissons sucrées aromatisées, les nuggets de volaille et de poisson, les soupes instantanées, les plats cuisinés congelés ou prêts à consommer, et tous produits transformés avec ajout de conservateurs autre que le sel sont des produits « ultra-transformés » . En revanche, la distinction n’est pas toujours aisée. Ainsi, les compotes de fruits avec seulement du sucre ajouté sont considérées comme « transformées », tandis que les desserts aux fruits aromatisés avec du sucre ajouté, mais également des agents texturants et des colorants sont considérés comme des « ultra-transformés ». Un autre exemple, ce sont les viandes rouges ou blanches salées qui sont transformées alors que les viandes fumées et/ou avec des nitrites et des conservateurs ajoutés, comme les saucisses et le jambon, sont classées comme « ultra-transformées ».
 
aliments industriels ultra-transformés