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Crus, vos légumes !

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Crus, vos légumes !

Manger des légumes crus est souvent bénéfiques, car la chaleur a tendance à détruire les vitamines et sels minéraux. Avec les beaux jours, on s’est dit qu’il serait intéressant et gourmand de vous présenter vos légumes crus mais bourrés de saveurs. Zoom sur quelques légumes à consommer crus !

par Nour Bouakline

Le poivron

Il nous fait voir de toutes les couleurs ! Vert, rouge, jaune… coupé en fines rondelles, il agrémente avec gourmandise vos salades. Vous pouvez également en rajouter dans vos sandwichs. Si on l’aime c’est évidemment, pour tout son apport nutritionnel et sa forte teneur en vitamine C.

La carotte

Colorée et sucrée, elle a la réputation de vouloir du bien à notre vue… nous n’en sommes pas loin, avec sa richesse
en beta-carotène et antioxydants, elle est tout simplement recommandée pour prévenir le différents types de cancers.

La tomate

Certes, c’est un fruit, mais très souvent utilisé comme un légume ! Parfaite en salade, la tomate apporte croquant et acidité à vos plats. Avec 90 % d’eau et peu de sucre, elle est légère sur la balance. Consommée crue, elle garde intacte sa richesse en vitamines C et E.

L’oignon

Sans vouloir vous faire pleurer, l’oignon est tout de même ce légume à ne pas négliger pour votre santé. En cette saison, les oignons verts débarquent et c’est donc l’idéal pour les consommer crus.

Le radis

Sacré légume racine qui ne passe pas inaperçu ! Sa saveur en fait un légume assez spécial et reconnaissable. Très peu calorique, on apprécie sa richesse en vitamine C, B, potassium et sodium. De plus sa forte teneur en antioxydants et en fibres en fait de lui, l’ami de votre santé !

Recette de Salade de carottes, pommes et raisins secs

recette Salade de carottes, pommes et raisins secs

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour la Salade de carottes, pommes et raisins secs

• 6 carottes
• 2 pommes
• Une poignée de raisins secs
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de pomme
• sel, poivre

Préparation de la Salade de carottes, pommes et raisins secs

1. Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde et l’huile. Ajoutez progressivement le vinaigre et
assaisonnez.
2.Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en 4 et retirez les trognons.
3. Lavez et épluchez les carottes.
4. Râpez pommes et carottes et versez dans un saladier.
5. Ajoutez la vinaigrette, mélangez, et ajoutez les raisins secs
6. Servez frais

Recette de carpaccio de radis et concombre

recette carpaccio de radis et concombre

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour le carpaccio de radis et concombre

• 1 concombre
• 1 botte de Radis
• Le jus d’un citron jaune
• 3 c à s d’huile d’olive
• Sel/poivre
• Fromage type Tartare

Préparation du carpaccio de radis et concombre

1. Lavez soigneusement vos légumes et mettez-les à sécher
2. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez de très fines tranches
3. Disposez dans un plat de service
4. Préparez la sauce mélangez le jus d’1 citron jaunes, avec l’huile d’olive et Sel/ poivre
5. Versez par-dessus.
6. Mettez un film plastique et placez au frais quelques heures
7. Au moment de servir, éparpillez des petits bouts de fromage