Pâte de coing

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Carrément délicieuse la pâte de fruit au coing!

Ingrédients de la pâte de coing

  •  1 kg de coing
  •  750 g de sucre (ou moins si besoin)
  •  1,5 l d’eau
  •  1 gousse de vanille

Préparation de la pâte de fruit

– Lavez les coings, pelez-les puis retirez-en les pépins.
– Coupez-les en morceaux grossiers.
– Mettez à bouillir dans une casserole avec de l’eau pendant 25 min,
– Passez les fruits au mixer, puis transvasez la purée de coing dans la casserole avec le sucre et la gousse de vanille et remuez sans arrêt, pendant environ 15 min.
– Dès que le mélange épaissit et se détache bien des parois de la casserole, étalez-le sur une plaque en couche d’environ 2 cm.
– Laissez refroidir puis recouvrez d’un torchon sec et propre et laissez sécher à l’air libre pendant deux à trois jours.
– Entre temps, découpez des carrés de pâte et retournez-les pour qu’ils sèchent bien.
– Au bout de trois jours, saupoudrez les carrés de sucre fin sur les deux côtés et laissez-les sécher encore un jour ou deux, à moins que la gourmandise ne vous empêche d’attendre le temps qu’il faut !